Kaiserschmarrn (Crêpe de l'empereur)

Faire tremper les raisins dans le rhum une trentaine de minutes.

Tamiser ensemble la farine, le sel et 2 c. à soupe de sucre dans une terrine. Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter à la farine avec assez de lait pour faire une pâte à crêpes épaisse. Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils commencent à monter, leur ajouter les 60 g de sucre et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes.

Les ajouter à la pâte en soulevant la masse.

Faire fondre le beurre dans une poêle d'environ 30 cm de diamètre. Ajouter la moitié des raisins trempés et les recouvrir de la moitié de la pâte. Laisser cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré et croustillant. Retourner la crêpe et faire cuire l'autre face.

A l'aide de deux fourchettes, casser la crêpe en morceaux de 4-5 cm. Les laisser sécher dans la poêle une quinzaine de secondes, puis les placer sur une assiette de service chauffée. Saupoudrer de sucre en poudre.

Répéter la procédure pour l'autre crêpe.

Pour la sauce : faire cuire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les prunes soient bien cuites. Napper les crêpes avec la sauce tiède au moment de servir.

Ils ont envie d'essayer