Ma'amoul
Pâtisseries de fête du Proche-Orient
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
450 g de farine225 g de beurre, coupé en petits morceaux3 c. à soupe d'eau de rose4 à 5 c. à soupe de laitsucre glace pour la finition
Pour fourrer:225 g de dattes dénoyautées et hachées175 g de noix finement hachées115 g d'amandes mondées, hachées50 g de pistaches, hachées12 cl d'eau115 g de sucre2 c. à café de cannelle en poudre
Préparation:
Préchauffer le four à 160°C. Huiler légèrement des tôles à biscuits.
Préparer la garniture en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en cuisant à feu doux jusqu'à ce que les dattes soient ramollies et toute le'au absorbée. Laisser en attente.
Pour la pâte, mettre la farine dans un saladier et y incorporer le beurre du bout des doigts. Ajouter l'eau de rose et assez de lait pour former une pâte. Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une noix les rouler en boules et avec le pouce faire un cruex. Placer 1 cuillerée de mélange aux dattes dans ce creux et l'enfermer dans la pâte.
Vous pouvez aussi utiliser un moule en bois décoré si vous en avez un.
Placer les biscuits sur les tôles préparées en les aplatissant légèrement. Cuire environ 20 minutes. Ne pas laisser prendre couleur car la pâte deviendrait dure.
Cela donne 35 à 40 biscuits.
Remarque personnelle, je pense que 160°C ce n'est pas assez chaud, j'ai dû augmenter la température et les gâteaux ont pris un temps infini à cuire. La prochaine fois je les mettrai à 200°C et on verra.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 660 kcal
Protéines 11,2 g
Glucides 57,7 g
Lipides 36,8 g
Publié par félicia
