Mijoté de boeuf à la cubaine

Chauffer le four à 180°C.

Assaisonner le boeuf de sel et de poivre. Mettre un grand plat à rôtir sur feu chaud et laisser le plat se réchauffer. Ajouter l'huile d'olive. Quand elle commence à fumer, ajouter le boeuf et lui faire prendre couleur de tous les côtés.

Enlever le boeuf et le mettre de côté sur une assiette. Baisser un peu le feu, ajouter l'ail et les flocons de piment, faire sauter 1 minute (ajouter de l'huile d'olive si nécessaire).

Ajouter les oignons, le céleri et les carottes, faire sauter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter les poivrons et remonter le feu. Faire sauter encore 3 à 5 minutes. Ajouter les tomates, l'eau, les feuilles de laurier, l'origan et le cumin. Bien remuer et amener à ébullition.

Remettre le boeuf dans le plat. Faire reprendre l'ébullition et couvrir. Mettre au four préchauffé et laisser mijoter (pas bouillir) pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette, en retournant le morceau de viande toutes les demi-heures. Quand la viande est cuite, la mettre sur une assiette pour refroidir un peu.

Ajouter les raisins, les olives et les petits pois dans la sauce et remuer.

Quand la viande est assez refroidie, la défaire avec les doigts et remettre les morceaux dans le plat avec la sauce.

Avant de servir, ramener à ébullition. Servir très chaud avec du riz nature ou des tortillas.

Ils ont envie d'essayer