Moelleux poires-gingembre

Dans une casserole, mélanger les dattes avec le lait, le beurre, la confiture de gingembre et la cassonade. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le mélange commence à bouillonner sur les bords. Bien remuer et mettre à refroidir environ 1 heure (moins, ça va aussi).

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond d'un moule à fond amovible de 23 cm avec du papier cuisson. Peler et évider les poires et les couper en gros morceaux. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade. Incorporer les noiox pacanes hachées, puis le mélange refroidi de dattes et les oeufs. Bien remuer et verser dans le moule. Disposer les morceaux de poires sur le dessus. Terminer en plaçant les noix pacanes entières sur le dessus.

Cuire 40 minutes, puis couvrir le dessus d'une feuille d'aluminium juste posée et poursuivre la cuisson encore au moins 30 minutes (selon vitre four, cela peut être beaucoup plus long). Vérifier en enfonçant une brochette au centre, elle doit ressortir avec seulement quelques grignes collantes. Le gâteau aura encore l'air humide autour des poires.

Pendant que le gâteau cuisait, vous aurez fait le sirop : mettre la cassonade avec 5 cl d'eau dans une casserole et faire dissoudre sur feu doux jusqu'à consistance sirupeuse. Incorporer l'eau-de-vie et laisser en attente (hors du feu bien sûr). Quand le gâteau est cuit, verser dessus à la cuillère la moitié du sirop (je me suis trompée et j'ai tout mis, cela n'a pas causé de catastrophe ni d'inondation. Sinon, servir le reste du sirop avec le gâteau pour que les convives en rajoutent à leur goût. Servir à la température de la pièce ou très frais (meilleur après une nuit au frigo).

Si vous souhaitez le faire à l'avance, ce gâteau peut facilement se congeler. Pour ce faire, démouler le gâteau refroidi, bien l'entortiller et le congeler jusqu'à trois mois. Le sirop peut être congelé séparément ou fait quand vous voudrez servir le gâteau. Décongeler le gâteau, le mettre à réchauffer au four très doux et asperger de sirop chaud au moment de servir.

Ils ont envie d'essayer