Pain d'épices de fête (majestueux et moelleux!)

J'ai choisi un moule à gâteau des anges (fond amovible et cheminée centrale) (d'environ 25 cm (10 pouces) de diamètre, mais on peut aussi prendre deux moules à cake ou un grand moule plat. Il faudra alors ajuster le temps de cuisson.

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser généreusement le ou les moules etr tapisser le fond avec du papier cuisson, taillé adéquatement si vous utilisez un moule à cheminée.

Dans un grand saladier, bien mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la poudre de clou de girofle et celle de poivre de la Jamaïque.

Faire un puits au centre et y verser l'huile, le miel, le sucre, la cassonade, les oeufs, la vanille, le café ou le thé, le jus d'orange et le whisky. Si vous mesurez l'huile avant le miel, il sera plus facile d'extirper le miel du verre à mesurer...

Avec un mixer ou à la main avec un fouet, battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Verser dans le ou les moules préparés. Saupoudrer éventuellement le dessus des gâteaux avec les amandes en lamelles.

Cuire jusqu'à ce qu'une aiguille à tricoter ressorte propre et que le centre du gâteau rebondisse lorsque vous le pressez. Pour le moule à gâteau des anges, il faut plus d'une heure, mais beaucoup moins pour les gâteaux plus petits.

Attendre 15 minutes avant de démouler.

Ils ont envie d'essayer