Petits biscuits aux amandes

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser deux plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.

Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Passer les amandes au robot environ 2 minutes jusqu'à obtention de quelque chose ressemblant au beurre d'arachides. Battre cela avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter le sucre et la cassonade et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter les oeufs et l'extrait d'amandes ; bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger.

Rouler la pâte en une quarantaine de petites boules (environ 1 c. à soupe (à table) de pâte pour chaque boule) et les disposer sur les plaques. Aplatir chaque boule avec les dents d'une fourchette pour décorer le dessus et y enfoncer une demi-amande (ou une amande entière si vous préférez) au centre.

Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir sur les plaques jusqu'à affermissement puis placer sur des grilles pour achever le refroidissement.

Ces biscuits se gardent bien une semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Ajouter le mélange de farine et bien mélanger.

Ils ont envie d'essayer