Poulet à l'ail et au fenouil

Bien assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre. Mettre l'huile d'olive dans un wok ou une grande casserole sur feu modéré. Y faire prendre couleur les morceaux de poulet en plusieurs fois le cas échéant. Ils doivent être bien dorés. Les enlever du wok et vider l'éventuel excédent de graisse, n'en laisser qu'environ 1 c. à café.

Dans une poêle sèche faire griller les graines de fenouil et de cooriandre jusqu'à ce que leur parfum se dégage, puis les écraser finement dans un mortier.

Ajouter les oignons dans le wok et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ecraser le piment sec et en saupoudrer les oignons, puis ajouter les graines de fenopuil et de coriandre écrasées, le safran écrasé dans le mortier avec un peu de sucre et l'ail écrasé. Assaisonner d'une bonne ppincée de sel et de poivre, et remuer pour bien mélanger. Couper les bulbes de fenouil en quartiers et les ajouter dans le wok.

Verser le vin blanc, augmenter un peu le feu et laisser bouillir et réduire environ 1 minute, puis ajouter les tomates. Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et ajouter le zeste d'orange, le laurier et le thym. Baisser le feu et couvrir le wok. Cuire à feu très doux une bonne demi-heure jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et se détache des os.

Ajuster éventuellement l'assaisonnement et ajouter un peu d'huile d'olive.

Servir avec du pain, du riz ou des pommes de terre nouvelles et des haricots verts. Ce plat est meilleur préparé un peu à l'avance, refroidi puis réchauffé.

Ils ont envie d'essayer