Poulet au curry vert

Porter à ébullition le lait de coco dans une casserole à fond épais (attention, ça monte comme le lait de vache) et le cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles d'huile se mettent à éclater à la surface. Cela vise à séparer le lait de coco et à le rendre plus brillant, ce serait une technique culinaire traditionnelle thaïe.

Chauffer l'huile dans un wok. Ajouter l'oignon et la pâte de curry, cuire sur feu vif environ 1 minute, ou jusqu'à ce que la pâte de curry dégage une bonne odeur. Ajouter le poulet et faire sauter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.

Ajouter le lait de coco, les feuilles de combava (entières), les haricots kilomètre et 3 c. à soupe d'eau dans le wok. Amener à ébullition en remuant, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la cassonade. Garnir avec des feuilles de coriandre fraîches et servir avec du riz cuit à la vapeur.

Les feuilles de combava donnent un délicieux parfum de citronnelle. On en trouve dans les épiceries d'Asie du Sud-Est. Dans un sac en plastique bien fermé, elles se gardent longtemps au frigo.

De la pâte de curry rouge peut être utilisée à la place de celle de curry vert. Attention, elle est plus forte....

Ils ont envie d'essayer