Poulet au pamplemousse

Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Saler et poivrer.

Ajouter le cognac, le bouillon, le porto et les herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.

Pendant ce temps, couper le pamplemousse en deux, en peler une moitié à vif, enlever les peaux blanches puis couper la chair du pamplemousse en morceaux. Presser l'autre moitié et réserver le jus.

Ajouter le jus de pamplemousse dans la cocotte où mijote le poulet, saupoudrer avec le sucre et mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit prêt.

Lorsque le poulet est cuit, le dresser sur un plat de service et le garder au chaud. Epaissir la sauce avec la maïzena. Bien mélanger et rectifier éventuellement l'assaisonnement. Disposer les morceaux de pamplemousse autour du poulet, napper de sauce et servir aussitôt.

Cette recette provient de "Les plats mijotés" Vie pratique Cuisine.

J'ai fait quelques changements : au lieu de pamplemousse ordinaire, j'ai utilisé un pamplemousse asiatique (pomelo) ; comme cela n'a guère de jus, j'ai remplacé le jus par un mélange de jus d'orange et de citron. Et j'ai finalement, après avoir pris la photo, remis tout dans la cocotte, y compris la sauce et le pamplemousse quelques minutes. Résultat parfait et les restes mangés au repas suivant étaient encore plus goûteux.

Ils ont envie d'essayer