Poulet brandevin
Une recette de poulet proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Poulet de 2 kg détaillé en portions (ou des pilons de poulet en quantité équivalente) 1 C. À café de sel 1 C. À café de poivre 4 C. À soupe de beurre (ou d'huile) 2 Grosses échalotes finement hachées 2 Ou 3 gousses d'ail écrasées 1/8 De litre de vin blanc sec 4 C. À soupe de cognac ou autre eau-de-vie.
Préparation:
Frotter les morceaux de poulet avec le sel et le poivre et laisser en attente.
Dans le beurre ou l'huile chauffés, faire sauter les échalotes et l'ail 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas brûlés.
Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et les faire revenir 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mouiller avec le vin et l'eau-de-vie, amener à ébullition en remuant. Baisser le feu, couvrir la poêle et faire cuire le poulet tout doucement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Transférer le poulet dans un plat de service chaud et garder au chaud.
Passer le jus de cuisson au-dessus d'une petite casserole, amener à ébullition sur feu vif. Faire bouillir 5 minutes pour réduire le jus. Verser sur le poulet et servir immédiatement. Parfait avec des choux de Bruxelles et des pommes de terre Duchesse, arrosé d'un Bourgogne blanc bien frais...
Une portion (env. 440 g) :
Calories 852 kcal
Protéines 48,1 g
Glucides 56,8 g
Lipides 39,4 g
Publié par félicia
