félicia

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Poulet du Sultan

Une recette de poulet maison par félicia

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 4 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Poulet de 2kg coupé en morceaux ou l'équivalent en pièces détachées 1 1/2 C. À café de sel 1 1/2 C. À café de poivre 60 G de beurre (ou équivalent en huile) 1 Oignon moyen finement émincé 2 Gousses d'ail finement hachées 1 C. À soupe de concentré de tomates 2 C. À soupe de farine 1/6 De litre de bouillon de poulet 1/6 De litre de vin blanc 3 C. À soupe d'amandes effilées 1 C. À café d'estragon sec 1/6 De litre de crème aigre

Préparation:

Saupoudrer les morceaux de poulet avec 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile sur feu modéré. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Enlever de la poêle et garder au chaud.

Mettre l'oignon et l'ail dans la poêle et, en remuant de temps en temps, cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le concentré de tomate mélangé à la farine et remuer quelques secondes avant de verser le bouillon et le vin. Amener à ébullition en remuant sans arrêt.

Remettre dans la poêle les morceaux de poulet et ajouter les amandes et l'estragon. Bien mélanger et arroser avec la sauce. Couvrir la poêle, réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres.

Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service chaud. Ajouter à la sauce la 1/2 c. à café de sel restante et le reste du poivre, verser la crème aigre et bien mélanger. Napper le poulet de sauce et servir immédiatement. C'est très bon aussi réchauffé le lendemain. S'accompagne avantageusement de riz créole et de pointes d'asperges au beurre, et d'un Chablis ou d'un vin du Rhin léger.

Mots-clés: ail, amandes, concentré de tomate, crème aigre, estragon, oignon, poulet, vin blanc

Une portion (env. 510 g) :
Calories 1036 kcal Protéines 102,6 g Glucides 10,3 g Lipides 56,4 g

Publié par félicia

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