Pudding de pastèque (dessert sicilien)
Une recette de dessert chocolatée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Environ 1 kg de chair de pastèque les pépins enlevés 40 g de maïzena (ou un peu plus si vous voulez un pudding plus dur)60 g de sucre 1 c. à café de graines d'anis 2 c. à café de jus de citron
Pour décorer: de la crème fouettée des pistaches grossièrement hachées et du chocolat gratté avec un épluche-légume
Préparation:
Réduire la pastèque en purée lisse dans un mixer. Passer à travers un tamis si vous voulez éliminer toute trace de solides (j'ai omis cette étape). Mettre dans une casserole.
Prélever environ 15 cl de purée de pastèque et mélanger avec la maïzena dans un petit bol, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Amener à ébullition le contenu de la casserole avec le sucre et les graines d'anis, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Bien remuer le mélange de maïzena et verser en fouettant dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes en fouettant de temps en temps. Ajouter, toujours en fouettant, le jus de citron.
Passer au tamis pour récupérer les graines d'anis. Servir dans le saladier ou dans des ramequins ou verrines. Mettre au réfrigérateur sans couvrir une demi-heure, puis couvrir de façon lâche et faire encore refroidir au moins 3 heures.
Juste avant de servir, battre la crème avec un peu de sucre et décorer avec cette crème, les pistaches et le chocolat.
Dans la recette authentique, au lieu des graines d'anis vert on utilise des fleurs de jasmin.
Mots-clés: anis, cuisine sicilienne, jus de citron, maïzena, pastèche
Une portion (env. 190 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 25,9 g
Glucides 13,0 g
Lipides 40,7 g
Publié par félicia
