Ragoût d'agneau aux pommes de terre
Ragoût classique réchauffé par des épices indiennes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
700 g de filet ou d'épaule d'agneau1 c. à soupe d'huile1 oignon, finement émincé2 feuilles de laurier1 petit piment vert frais, égrené et finement émincé3 ou 4 gousses d'ail, finement émincées2 c. à café de graines de coriandre moulues1 c. à café de cumin moulu1 c. à café de curcuma1/2 c. à café de poudre de chili1/2 c. à café de sel2 tomates, pelées et concassées60 cl de bouillon de poulet2 grosses pommes de terre, coupées en morceaux
Pour servir: coriandre fraîche ciselée
Préparation:
Couper la viande en cubes de 2, 5 cm.
Chauffer l'huile dans le wok et y faire revenir l'oignon, les feuilles de laurier, le piment et l'ail pendant 5 minutes.
Ajouter la viande et cuire encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
Ajouter la coriandre moulue, le curcuma, le cumin, la poudre de chili et le sel. Cuire encore 3-4 minutes en remuant constamment pour éviter que les épices n'attachent.
Ajouter les tomates et le bouillon et laisser mijoter 5 minutes. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter les morceaux de pomme de terre, remuer pour les incorporer et cuire encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et le liquide très réduit. La sauce doit être épaisse et pas très abondante. Au moment de servir, saupoudrer de coriandre ciselée.
Mots-clés: agneau, bouillon de poulet, épices indiennes, pommes de terre, tomates
Une portion (env. 310 g) :
Calories 223 kcal
Protéines 22,0 g
Glucides 6,3 g
Lipides 6,3 g
Publié par félicia
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Mamyloula
très beau ragout merci bises
italmo
SUPER RAGOUT D'AGNEAU BIEN PARFUME
Cuisineplaisir
Un bon ragoût d'agneau.. sans mettre de coriandre pour moi