Risotto aux foies de volaille
Une recette de risotto maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
60 G de beurre 1 Oignon moyen finement haché 125 G de champignons essuyés et émincés 300 G de riz long lavé Trempé 30 minutes dans de l'eau froide et égoutté 2/3 De litre de bouillon de poulet bouillant 8 Foies de poulet coupés en petits morceaux 1/2 C. À café de sel 2 C. À soupe de persil haché 60 G de parmesan râpé
Préparation:
Dans une grande casserole, faire fondre les trois-quarts du beurre sur feu modéré. Ajouter l'oignon et faire cuire 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide mais pas roussi. Ajouter les champignons et faire cuire 3 minutes de plus.
Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes en remuant constamment. Verser le bouillon et laisser bouillir le riz à découvert sur feu vif 15 secondes. Couvrir et réduire le feu au minimum et laisser cuire tout doucement 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
Pendant que le riz cuit, faire fondre le reste du beurre dans une poêle sur feu modéré. Ajouter les foies et faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Saler et mélanger.
Quand le riz est cuit, mélanger les foies cuits et le persil au riz. Disposer sur un plat de service chaud et parsemer de parmesan. Servir immédiatement, avec une salade verte.
Mots-clés: bouillon de poulet, champignons, foies de poulet, parmesan, persil, riz
Une portion (env. 330 g) :
Calories 886 kcal
Protéines 26,6 g
Glucides 89,6 g
Lipides 39,8 g
Publié par félicia
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
BON PETIT RISOTTO