Riz au lait à la mexicaine
Une recette de dessert maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
50 G de pistaches grillées à la poêle sèche 100 G de raisins secs 25 Cl de vin blanc sec 1 Citron vert (lime) 25 Cl d'eau 100 G de riz long1/4 C. À café de sel 1 Litre de lait 200 G de sucre 1 C. À café de cannelle en poudre 2 Jaunes d'oeufs
Préparation:
Hacher finement les pistaches (mais pas au point de les réduire en poudre !). Mettre les raisins dans le vin blanc dans un bol et laisser macérer. Peler le citron vert et garder l'intérieur pour un autre usage. (A ce point, n'ayant pas de citron vert, j'ai zesté un citron ordinaire et haché finement le zeste).
Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à fond épais. Ajouter la pelure du citron vert (ou le zeste de citron haché), le riz et le sel. Couvrir et laisser bouillir 5 minutes, puis réduire le feu et mijoter environ 15 minutes.
Enlever la pelure de citron vert (maios pas le zeste haché si vous avez fait comme moi). Ajouter le lait, le sucre et la cannelle. Continuer à cuire à petit feu, cette fois à découvert, jusqu'à ce que tout le lait ait été absorbé. Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
Egoutter les raisins (le vin restant est délicieux, le garder pour un autre usage). Mélanger les jaunes d'oeufs, les raisins égouttés et les pistaches dans le riz ; cuire encore 5 minutes, sans couvercle.
Mettre le riz au lait dans un plat de service ou des ramequins et mettre au frais, couvert, au moins deux heures avant de servir.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 648 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 96,5 g
Lipides 10,7 g
Publié par félicia
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Soua a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
un bon riz au lait avec pleins de parfum