Salade d'aubergines, haricots verts et poivron rouge
Une recette de salade maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Belle aubergine 10 C. À soupe d'huile d'olive 2,5 C. À café d'ail finement haché 1 Livre de haricots verts nettoyés et cassés en morceaux 1 Gros poivron rouge doux Coupé en fines lanières ou en petits dés Sel et poivre
Préparation:
Couper l'aubergine en petits dés et faire dégorger 30 minutes avec du sel dans une passoire.L'essuyer dans une serviette propre.
Mettre l'aubergine dans un plat à four après l'avoir enrobée d'une partie du mélange huile/ail.
Passer au four à 180°C une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et un peu brunie. Laisser refroidir.
Cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres et encore vert vif, les passer alors sous l'eau froide.
Mélanger aubergines, haricots verts et poivrons dans un grand saladier, avec le reste de l'huile à l'ail. Ajouter sel et poivre au goût Vous pouvez aussi ajouter du persil haché ou de la coriandre fraîche hachée, et une vinaigrette à la moutarde et à l'ail.
Mots-clés: aubergines, haricots verts, salade, salades
Une portion (env. 60 g) :
Calories 169 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,6 g
Lipides 16,7 g
Publié par félicia
Votes
- prunus a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bon.
mijane
c,est de saison ,je vais en faire !!!!!!!!!!!!!!