Salade de bourghoul
Une recette de salade excellente par félicia
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200 G de bourghoul 1/2 Concombre coupé en petits dés 2 Grosses tomates épépinées et grossièrement hachées 10 Cl d'huile d'olive 1 Oignon finement émincé 1 Aubergine de bonne taille coupée en tranches (en demi-lune si vous utilisez une grosse aubergine) 1 C. À café de cannelle en poudre Sel et poivre au goût 2 C. Soupe de raisins secs (ou plus si vous voulez une saveur sucrée plus prononcée) 1 C. À soupe de vinaigre de vin rouge 2 C. À soupe de ciboule hachée 2 C. À soupe de persil haché
Préparation:
Mettre le bourghoul dans un saladier et recouvrir tout juste d'eau froide. Laisser reposer 20 à 30minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée. Essorer dans un torchon propre pour éliminer l'excès éventuel d'eau.
Remettre dans le saladier rincé et ajouter en remuant le concombre et la tomate.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et ajouter l'aubergine et la cannelle. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les aubergines soient très molles et dorées, enlever de la poêle avec une cuillère à trous.
Assaisonner le bourghoul de sel et de poivre au goût et y ajouter les raisins.
Ajouter le vinaigre dans l'huile qui pourrait rester dans la poêle, assaisonner légèrement et verser sur le bourghoul. Ajouter la ciboule et le persil, bien mélanger.
Disposer l'aubergine et l'oignon (cru) sur le dessus de la salade avant de servir.
Ne pas oublier d'épépiner les tomates, c'est-à-dire surtout la substance qui entoure les pépins, car cela ajouterait trop de liquide dans le bourghoul !
C'est très copieux comme entrée (suffit dans ce cas pour 6 personnes), et excellent comme repas végétarien.
Désolée, la photo a été éblouie par le flash, c'était plus beau au naturel.
Mots-clés: aubergines, bourghoul, cannelle, raisins secs, tomates
Une portion (env. 180 g) :
Calories 249 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,3 g
Lipides 21,4 g
Publié par félicia
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