Soupe de poireau au cerfeuil
Une recette de soupe proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
85 G de beurre 3 Gros poireaux bien lavés et coupés menu 1 Carotte moyenne épluchée et coupée en dés 3 Pommes de terre moyennes épluchées et coupées en dés 1,25 De bouillon de poulet 1/2 C. À café de sel Poivre au goût 1 Bouquet de cerfeuil frais lavé et finement haché ou 2 c. À soupe de cerfeuil sec 1/8 De litre de crème fraîche(ou moitié crème et moitié lait)
Préparation:
Dans une grande casserole, faire fondre 60 g de beurre sur feu modéré. Quand il ne mousse plus, ajouter les poireaux, la carotte et les pommes de terre. Faire sauter les légumes 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'ils n'attachent pas.
Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le cerfeuil. Amener rapidement à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir 40 minutes.
Retirer la casserole du feu et passer la soupe dans une terrine ou en faire une purée avec un mixer.
Remettre la purée dans la casserole. Amener à ébullition sur feu modéré et laisser cuire 5 minutes. Ajouter la crème et le beurre en tournant.
Transvaser dans une soupière et servir immédiatement.
Je remplace avantageusement le beurre par de l'huile en quantité juste suffisante pour cuire les légumes.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 347 kcal
Protéines 2,7 g
Glucides 16,3 g
Lipides 24,4 g
Publié par félicia
2 commentaires
gaugau66
Mis un oigno,un poireaux ,100 gr de cerfeuil et petite pomme de terre (j'avais pas de carotte)
mijane
ça rechauffe en hiver !!!!!!!bizzzzzz