Soupe de lentilles corail au curry et aux bettes
Une recette de soupe au lait de coco par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons moyens émincés 1 grosse carotte coupée en cubes 1 petit pied de céleri-branche coupé en tranches minces 3 poivrons rouges coupés en dés 2 grosses gousses d'ail hachées finement 2 c. à soupe de poudre de curry 1/4 c. à café de Cayenne (facultatif) 1 c. à café de cumin en poudre 1 c. à soupe de racine de gingembre fraîche hachée finement 1 livre de lentilles corail rincées 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes ou de poulet 1 boîte d'environ 40 cl de lait de coco 1 c. à café de sel 1 botte de bettes (ou de bak choy chinois) 1 bonne poignée de coriandre fraîche hachée
Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les poivrons rouges, l'ail, le gingembre et les épices et faire sauter 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ait un peu ramolli.
Ajouter l'eau ou le bouillon, ainsi que le sel, le lait de coco et les lentilles, et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser cuire à feu doux à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, environ 10 minutes.
Pendant que la soupe mijote, enlever les côtes des bettes et déchirer le vert en effilochade (si vous utilisez des bak choy, les hacher grossièrement en entier sauf le pied). Ajouter cette verdure en remuant jusqu'à ce qu'elle soit d'un beau vert vif et réduite de volume (environ 2 minutes). Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement et servir.
Mots-clés: bettes, curry, épices, gingembre, lait de coco, légumes, lentilles, lentilles corail, soupe
Une portion (env. 390 g) :
Calories 700 kcal
Protéines 23,1 g
Glucides 53,9 g
Lipides 38,5 g
Publié par félicia
Votes
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2 commentaires
Elya
Très bonne recette, pleine de saveurs !
Signe-Déco
Je prends j'ai des bettes dans mon jardin et justement je cherchais une idée, je la ferais sans poivron car mon mari nes les aiment pas. merci à toi BISES