Tabbouleh printanier
Une recette d'entrée proposée par félicia
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
150 G de boulgour fin 1 Botte d'asperges minces Coupées en tronçons de 2 cm 120 De petits pois fraîchement écossés ou surgelés1 Grosse gousse d'ail Écrasée et réduite en purée au mortier avec 2 grosses pincées de sel 1 Jus de citron 10 Cl d'huile d'olive1 Petite botte de ciboulette 1 Grosse poignée de noix Grillées et hachées grossièrement 2 Oeufs cuits durs Coupés en rondelles ou grossièrement hachés
Préparation:
Mettre le boulgour dans un petit saladier et le recouvrir tout juste d'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes, puis égoutter en pressant le grain entre les doigts. Mettre dans un saladier et remuer avec 2 bonnes pincées de sel.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y faire blanchir les petits pois et les asperges 20 secondes. Egoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis ajouter au boulgour.
Préparer la sauce en battant ensemble la purée d'ail, le jus de citron et l'huile d'olive.
Ajouter la moitié de la ciboulette et la moitié des noix au mélange boulgour-légumes. Ajouter peu à peu la sauce en remuant. Vérifier et éventuellement rectifier l'assaisonnement. Garnir avec le reste de la ciboulette et des noix, et avec les oeufs durs, puis servir.
Mots-clés: asperges, bourgoul (boulgour), noix, petits pois, salade, tabbouleh
Publié par félicia
