Tarte aux poires alsacienne
Une recette de tarte maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte: 200 g de farine 2 c. à café de sucre 1 pincée de sel 85 g de beurre un peu d'eau glacée
Pour la garniture: 1 livre de poires fermes pelées vidées et coupées en lamelles120 g de sucre1/2 c. à café de muscade râpée 1 oeuf 35 g de farine1/8 de litre de crème fraîche 3 c. à soupe d'eau-de-vie 2 c. à soupe de cassonade
Préparation:
Préparer d'abord la pâte selon la méthode habituelle. La mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Chauffer le four à 190°C.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rond de 0, 25 cm d'épaisseur et un diamètre de 5 cm de plus que celui de la tourtière. Mettre la pâte dans la tourtière à l'aide du rouleau.
Mettre les lamelles de poire dans un plat peu profond et les saupoudrer de la moitié du sucre et de la muscade. Secouer doucement pour les enrober régulièrement. Avec une cuiller, transférer les poires dans la tourtière.
Casser l'oeuf dans une petite terrine et ajouter le reste du sucre. Fouetter à la cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Incorporer la farine, la crème et l'eau-de-vie. Verser sur les poires. Mettre au four 25 à 35 minutes. Saupoudrer de cassonade le dessus de la tarte et remettre au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la cassonade ait fondu et qu'un cure-dent plongé dans la tarte en ressorte propre.
Servir aussitôt.
Mots-clés: cuisine alsacienne, poires, tarte, tartes
Une portion (env. 80 g) :
Calories 305 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 38,3 g
Lipides 13,6 g
Publié par félicia
