"Tarte" renversée aux oignons rouges

Peler les oignons, les couper en deux et couper chaque moitié en 4-5 segments, selon la taille.

Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole ou poêle à fond épais et y mettre les oignons à "suer" sur feu doux pendant 20-30 minutes, en remuant régulièrement pour les empêcher d'attacher, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et un peu dorés sur les bords.

Assaisonner de sel et poivre, ajouter le thym. Etaler sur le fond d'un plat à tarte profond ou d'un moule à manqué légèrement huilé ou beurré, et saupoudrer avec le fromage bleu émietté.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le fromage râpé (emmental ou gruyère) dans un saladier. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, la moutarde et l'oeuf battu. Mélanger le contenu des deux saladiers avec une cuillère en bois. Verser sur une planche à découper, pétrir rapidement à la main et façonner à la main ou avec un rouleau en un disque de la taille du plat à tarte et placer sur les oignons, en enfonçant la pâte tout autour pour l'effet "tarte".

Cuire à 180-200°C environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. Laisser refroidir 5 minutes, puis retourner sur une assiette de service. Servir chaud avec éventuellement un peu de crème aigre.

Peut se faire avec des échalotes pelées et laissées entières au lieu d'oignons.

Ils ont envie d'essayer