Tofu en cocons
Une recette de la province chinoise du Shanxi
Ingrédients:
500 g de tofu ferme250 g de crevettes décortiquées2 oeufshuile pour fritureHuile de sésameVin de cuisine chinois5 g de maïzena, délayée5 g de gingembre haché finementsel au goûtun peu de bouillon clair ou d'eau
Préparation:
Ecraser le tofu pour en faire une purée, bien éponger et mettre dans un bol. Ajouter 1 oeuf, du sel au goût et bien mélanger.
Hacher les crevettes, assaisonner avec de l'huile de sésame, ajouter un oeuf, du sel au goût et du gingembre haché, au goût aussi.
Avec la purée de tofu, former des galettes de 4 cm de diamètre sur 0, 7 cm d'épaisseur. Mettre un peu de mélange de crevettes au milieu de chacune de ces galettes, former des rouleaux en leur donnant la forme de cocons de ver à soie. Les disposer sur un plat.
Faire chauffer l'huile et y faire cuire les rouleaux de tofu, les retirant lorsqu'ils sont dorés.
Facultatif : faire une sauce avec l'eau (ou le bouillon), le vin de cuisine et un peu de sel. Porter à ébullition. Lier avec la maïzena délayée. En arroser les "cocons" cuits et servir. J'ai omis, me contentant de faire cuire à part ce qui me restait de crevettes et en en saupoudrant le plat.
Mots-clés: crevettes, gingembre, huile de sésame, tofu ferme
Publié par félicia
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
J aime beaucoup