Tourte aux pommes américaine traditionnelle

Préparer la pâte comme pour une pâte brisée et la laisser reposer au moins 1/2 heure au réfrigérateur.

Huiler un plat à tarte de 25 cm environ. Rouler la moitié de la pâte en un cercle assez grand pour faire le fond de tarte et placer dans le moule à tarte avec précaution.

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grand saladier mélanger le sucre, la cannelle, le poivre de la Jamaïque, la muscade et la maïzena. Ajouter les tranches de pommes et le jus de citron et bien remuer pour enrober les pommes (avec des couverts à salade en bois).

Verser la garniture dans le fond de tarte, en veillant à ce que la garniture soit plus épaisse au centre. Couper le beurre en petits morceaux et en parsemer le dessus de la garniture.

Rouler le reste de la pâte et placer sur la garniture, puis rabattre la pâte du dessous qui dépassait de la tourtière pour former un bord décoratif. Bien sceller la jointure entre les deux pâtes du dessus et du dessous.

A l'aide d'un pinceau, étaler la crème sur le dessus de la pâte. Avec un couteau, ménager des fentes dans la pâte du dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.

Cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Cette tourte se sert traditionnellement chaude ou tiède avec une boule de glace à la vanille ou, ce qui est encore plus typique, passée rapidement au gril avec une tranche de fromage cheddar sur chaque part.

Ils ont envie d'essayer