Topfen-Palatschinken (Crêpes fourrées autrichiennes)
Une recette de dessert maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour les crêpes: de la pâte à crêpes en quantité suffisante pour une douzaine de crêpes
Pour la garniture: 80 g de beurre 120 g de sucre une pincée de sel zeste râpé de 1 petit citron 3 oeufs séparés 350 g de ricotta ou fromage similaire 10 cl de crème fraîche une petite poignée de raisins secs
Pour la finition: 1 oeuf 10 cl de lait et 1 c. à soupe de sucre
Préparation:
Faire les crêpes et les garder au chaud.
Préparer la garniture. Battre ensemble le beurre ramolli, 60 g de sucre, le sel, le zeste de citron râpé et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter, en remuant ou battant, la ricotta, la crème fraîche et les raisins.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, leur ajouter les 60 g restants de sucre en battant. Ajouter au mélange précédent en soulevant la masse.
Beurrer ou huiler un plat à four.
Mettre un peu de garniture sur chaque crêpe et la rouler. Placer les crêpes ainsi fourrées côte à côte dans le plat.
Chauffer le four à 175°C.
Battre ensemble l'oeuf, le lait et le sucre. Verser ce mélange sur les crêpes roulées.
Cuire 20 minutes. Saupoudrer, si désiré, de sucre glace avant de servir chaud.
Mots-clés: crepe, crêpes, cuisine autrichienne, ricotta
Une portion (env. 180 g) :
Calories 399 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 25,9 g
Lipides 24,0 g
Publié par félicia
2 commentaires
biboudaine
J'aime bien cette recette car elle me fait penser à ma famille en autriche
catounette
Une bonne farce et de belle crêpes,merci