Waterzooi à la gantoise
Une recette d'entrée proposée par félicia
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Poulet d'environ 3 livres avec le gésier 1/2 Livre de cubes de boeuf à bouillir 2 Oignons coupés en quartiers 1 Branche de céleri coupée en petits morceaux 2 Blancs de poireaux coupés en rondelles 1 Carotte coupée en morceaux 1 C. À café de sel ou au goût 2 Jaunes d'oeufs 6 C. À soupe de crème fraîche Poivre au goût Jus de 1/2 citron
Préparation:
Couper le poulet en quatre. Mettre les morceaux de poulet, le gésier et les cubes de boeuf dans une grande marmite. Couvrir d'eau et amener à ébullition. Avec une écumoire, enlever l'écume qui se forme à la surface.
Quand le liquide est clair, ajouter les oignons, le céleri, les poireaux, la carotte et le sel. Couvrir et laisser frissonner à feu très doux deux heures. Enlever les cubes de boeuf (les donner au chat ou réserver pour un autre usage).
Enlever le poulet de la marmite et le débarrasser des os et de la peau. Couper la chair du poulet en morceaux.
Passer le liquide de cuisson, en appuyant sur les légumes pour bien en extraire le jus. Jeter les légumes.
Faire bouillir le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il ait réduit à environ 1 litre.
Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs avec la crème et le poivre. Ajouter un peu du liquide de cuisson puis reverser dans la liquide de cuisson en remuant bien. Cuire à feu très doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe ait légèrement épaissi. Ajouter le jus de citron en remuant. Ajouter les morceaux de poulet. Quand la soupe est bien chaude, la verser dans une soupière chauffée et servir immédiatement.
Mots-clés: cuisine belge, poulet, soupe
Une portion (env. 510 g) :
Calories 712 kcal
Protéines 122,9 g
Glucides 5,1 g
Lipides 15,4 g
Publié par félicia
5 commentaires
del cont
merci , bonne année 2011
félicia
C'est-il que tu as un chat végétarien, Anick??? Les miens, ils refusent les légumes, même parfumés à la viande! Mais la peau et les os de poulet ils adorent, et pour le boeuf, j'ai quelque chose contre le boeuf archi-bouilli, ayant subi trop de pot-au-feu dans mon enfance....
catounette
Moi je donnerai les os du poulet au chien!! bonne recette,bises
katcelau
pauvre chat anick c est pas bien !!!!hihihih il faut manger 5 legumes par jr bisss kat
anick
MIAMMMMMMMMM Félicia belle recette ;
les légumes je les donnerai au chat hihihi
bises