Wok de canard aux épices
Une recette de plat asiatique par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 g de magret de canard 2 c. à café de poudre de 5-épices chinoise 100 g de petits oignons finement émincés 4 petites tiges de céleri coupées en tranches fines + quelques feuilles pour la garniture 1 grosse poire ferme pelée évidée et coupée en cubes1 boîte d'environ 225 g de châtaignes d'eau (liserons d'eau) égouttés et coupés en tranches 1 c. à soupe de miel 3 c. à soupe de vinaigre de riz OU vinaigre de xérès 1 c. à soupe de sauce de soja 200 g de chou chinois grossièrement haché 150 g de germes de soja frais de préférence
Préparation:
Débarrasser le canard de la peau et de la graisse, réserver pour un autre usage. Couper le canard en tranches fines. Saupoudrer avec la poudre de cinq-épices et bien remuer pour mélanger.
Chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit vraiment très chaud et y faire revenir le canard sans huile pendant 2 minutes. Ajouter les oignons et le céleri et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu ramollis. Ajouter la poire et les châtaignes d'eau et bien remuer pour mélanger.
Ajouter le miel, le vinaigre et la sauce de soja. Quand la sauce fait des bulles, baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Monter le feu à nouveau et ajouter le chou chinois et les germes de soja, faire sauter 1 minute jusqu'à ce que le chou soit un peu flétri et les germes de soja bien chauds.
Servir immédiatement avec des feuilles de céleri comme garniture.
Du vinaigre de vin rouge peut remplacer ceux mentionnés dans la recette, ou encore du jus d'orange ou de pomme.
Les poires asiatiques très dures conviennent très bien pour ce plat. La poire peut être remplacée par 3 ou 4 prunes à peine mûres.
On peut utiliser de l'anis étoilé en poudre à la place du 5-épices et dans ce cas il serait judicieux de remplacer la poire par 170 g de kumquats coupés en tranches et débarrassés des graines.
Du poulet ou de la dinde peuvent être utilisés à la place du canard.
Le chou chinois peut être remplacé par d'autres légumes-feuilles chinois.
Mots-clés: canard, céleri, chou chinois, germes de soja, marrons d'eau, poire
Une portion (env. 320 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 32,0 g
Glucides 28,8 g
Lipides 16,0 g
Publié par félicia
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
félicia
A y repenser, je crois qu'on dit plutôt "châtaigne d'eau", alors j'ai modifié dans la recette...
félicia
Cela se trouve en boîte au rayon des produits chinois ou dans une épicerie asiatique. C'est parfois appelé "liseron d'eau" ou "châtaigne d'eau" sur l'étiquette. Ils sont pelés et prêts à l'emploi. Ils ont un goût assez fin et une consistance croquante. Ils proviennent d'une plante aquatique, mais je n 'en sais pas beaucoup plus...Espérons que ces maigres renseignements t'auront tout de même un peu éclairée...
ma truffe
ta recette me plait beaucoup,mais????????????c'est quoi les marrons d'eau,merci de me répondre !!!!!!!!!!!!