Spezzatino di agnello alla romana ( ragoût d'agneau à la Romaine)

- Couper la viande en cubes.

 

- Eplucher et hacher les oignons et l'ail.

 

- Faire chauffer le beurre dans une poêle ou dans une sauteuse.

 

- Saisir la viande à feu vif.

 

- Une fois saisie, enlever la viande et la réserver.

 

- Faire blondir les oignons et l'ail dans le jus de cuisson de la viande.

 

- Ajouter la viande, le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, le romarin et les feuilles de laurier.

 

- Saler et poivrer.

 

- Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

 

- Retirer les feuilles de laurier et dégustez.

 

- Servez avec des tagliatelles et du parmesan mais tout aussi bon avec du riz, des pommes de terre, etc.....