Tagliatelles, girolles et pancetta
Une recette de plat très facile par ferlau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 grs de tagliatelles600 grs de girolles100 grs de pancetta1 gousse d'ail1 1/2 verre de vin blanc secPersil, piment en poudre, huile d'olive extra vierge, poivre blanc, sel.
Préparation:
Suite à une discution avec ma nouvelle voisinne sur la cuisson des pâtes.
S. V. P. Lorsque vous choisissez vos tagliatelles, prennez des pâtes qui ne cuisent pas en moins de 7-8 minutes, sauf s'il s'agit de pâtes fraîches. En moyenne 9 minutes pour une cuisson "al dente".
Il serait domage de gâcher un plat avec des pâtes de mauvaise qualité.
- Retirer l'extrémité terreuse du pied des girolles avec un petit couteau.
- Grattez le pied pour éliminer toute trace de terre.
- Terminer le nettoyage en les brossant avec un pinceau, les passer rapidement sous l'eau froide et les essuyé délicatement avec un torchon.
Si vous n'avez pas de girolles fraîches, vous pouvez en utiliser des surgelées.
- Faîtes bouillir une grande quantité d'eau pour la cuisson de vos pâtes.
- Coupez les plus grosses girolles en deux et la pancetta en allumettes.
- Faîtes revenir la pancetta avec une gousse d'ail lavée et écrasée dans un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
- Salez l'eau de cuisson de vos pâtes et plongez-y les tagliatelles.
- Versez les girolles et les cuires à feu vif pendant 5 minutes.
- Attention de ne pas les casser en mélangeant.
- Ajouter un 1/2 verre de vin blanc sec.
- Laisser évaporer et ajouter du persil frais ciselé, du sel et du poivre blanc.
- Continuez la cuisson des girolles en réduisant le feu pendant la cuisson de vos pâtes.
- Egoutez vos pâtes très "al dente" et versez-les dans la poêle.
- Ajoutez le piment en poudre, mélangez bien le tout et servez aussitôt.
Bon Appétit
Mots-clés: girolles, pancetta, Tagliatelles
Une portion (env. 150 g) :
Calories 457 kcal
Protéines 16,0 g
Glucides 66,8 g
Lipides 8,7 g
Publié par ferlau
Votes
- fanfan a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
CelineB
La recette est simple et grâce aux bons ingrédients c'est ultra miam. A tester prochainement.
jeanmerode
belle recette,beau mariage
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE AVEC GIROLLES J'ADORE
fanfan
Merci , bonne soirée !
ferlau
C'est un produit de la charcuterie italienne à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois.
Elle peut être fumée ou non. Présentée souvent en roulade comme un gros saucisson, il en existe une vingtaine de type. Certaines sont protégées par des Denominazione di origine protetta (DOP) comme la Pancetta Piacentina ou la Pancetta di Calabria. Toutes deux sont de type arrotolata (roulée) et sont toujours de saveur douce.
Selon les lieux géographiques et les langues qui leurs sont attachées, les appellations varies :
Ventresca et cansalada dans l'Occitanie (Midi de la France), en Catalogne, en Espagne
Veronique
excellent!!!!
fanfan
Bonjour , c'est quoi de la pancetta ? Merci