Linguine agli stampi (linguine aux moules)
Parsemez de persil, mélangez bien et servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg de moules (ou plus suivant vos goûts)400 G de linguine ( tagliatelles ou autres pâtes plates)1 Jaune d'œuf1 C à s de persil plat haché 1 Échalote2 Gousses d'ail15 Cl de cidre brut1 Pincée de safran10 Cl de crème fraîche épaisseSel, poivre
Préparation:
Pour changer, une petite recette de pâtes. Désolé, je suis accro....
N'étant pas chez moi, je n'avais pas de persil plat à ma disposition. J'ai utilisé du persil frisé.....
- Grattez et lavez les moules.
- Pelez et hacher l'échalote.
- Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau.
- Mettre l'échalote et l'ail dans un faitout avec le cidre.
- Portez à ébulition.
- Ajoutez les moules et faites-les cuire quelques minutes en secouant souvent le récipiant jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
- Retirez les moules avec une écumoire.
- Faire réduire le jus de cuisson de moitié.
- Filtrez le jus réduit au-dessus d'une petite casserole.
- Mettre à chauffer une grande quantité d'eau pour les pâtes.
- Sortez les moules de leurs coquilles, garder en quelques-unes entières pour la présentation et les réserver au chaud.
- Délayez le jaune d'oeuf et le safran avec la crème fraîche épaisse.
- Versez cette préparation dans le jus non bouillant et faites épaissir doucement en remuant tout en évitant l'ébulition. Poivrez et salez selon votre goût.
- Salez votre eau, plongez-y vos pâtes et les cuire selon les indications du paquet.
- Egoutez les pâtes et les mettre dans un saladier chaud.
- Ajoutez les moules et la sauce. Parsemez de persil, mélangez bien et servir bien chaud.
Une portion (env. 430 g) :
Calories 746 kcal
Protéines 51,2 g
Glucides 85,4 g
Lipides 12,8 g
Publié par ferlau
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Tatie a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
ladyofnight
je prends etant donner que mon mari est italien merci
Tatie
belle et très bonne recette. merci.
italmo
TRES BELLE RECETTE DE LINGUINE AUX MOULES