Linguine al salmone e salsa al limone ( linguine au saumon et sauce au citron )
Une recette d'entrée simple par ferlau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 g de linguine 300 g de pavé de saumon 1/2 bouquet d'aneth 4 jaunes d'œufs le zeste d'un citron 1 CàS de jus de citron 4 CàS de vin blanc 2 CàS d'huile d'olivc 1 CàC de sucre en poudre 120 g de beurre sel poivre
Préparation:
Voici une nouvelle recette de pâtes.
Le vendredi, à la maison, c'est poisson....
Pour changer un peu du poisson panné ou en papillottes j'ai essayé cette recette et,..... Pas déçu du résultat.
La photo est celle de mon assiette.
Trop de sauce et trop d'aneth (pour la photo, pas pour le goût). Rectifié pour les autres convives.
Je la changerais lorsque je referais ce plat.
Vous pouvez utiliser des spaghettis, des tagliatelles ou toutes pâtes longues (ou courtes) selon votre choix.
Vous pouvez aussi faire cette recette tout simplement avec du riz.
- Couper le saumon en cubes.
- Laver, sécher et hacher l'aneth.
- Mettre à chauffer une grande quantité d'eau que vous salerez après ébulition. (pas avant..... Comme dit ma tante " il sale rovina le pentole". C'est à dire que le sel abime les marmittes).
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une pôelle assez grande pour accueillir les pâtes par la suite, ajouter le saumon et le saisir quelques minutes. Réserver.
- Jetter vos pâtes dans l'eau et laisser cuire al dente suivant les indiquations du paquet.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le zeste, le vin blanc, le sucre, du sel et du poivre et chauffer à feu moyen jusqu'a obtenir une consistance onctueuse, sans cesser de battre avec un fouet.
- Couper le beurre très froid en dés et incorporer progressivement à la sauce sans cesser de mélanger.
- Ajouter un peu d'aneth (optionnel). Rectifier l'assaisonnement et réserver.
- Remettre la pôelle avec le saumon sur le feu et incorporer les pâtes égoutées.
- Faire sauter les pâtes et le saumon juste le temps de réchauffer le saumon.
- Répartir les pâtes et le saumon dans les assiettes, napper de sauce et parsemer d'aneth hachée. (pas trop de sauce et d'aneth pour l'estétique).
Régalez-vous.....
Une portion (env. 150 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 18,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 43,6 g
Publié par ferlau
Votes
italmo, Mirabelle 54 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
cuistot
Le sucre c'est si on utilise un vin blanc bas de gamme ca enlève l'amertume.Mais si vous faite la recette avec un bon vin,supprimez le sucre
ferlau
Merci à tous pour vos commentaires
Mirabelle 54
Miam ton plat donne envie !!
italmo
TRES BELLE RECETTE
rosinette
belle recette et belle présentation
ferlau
Je me suis également posé la question pour le sucre.
On m'a donné la recette comme cela sans pouvoir me répondre ....
La prochaine fois, je ferais cette recette sans sucre et là, je pourrais vous répondre.
Veronique
oui! je pense vraiment me régaler avec ta recette qui est très très appétissante, merci
fanfan
Moi je garde toute la sauce , mais pourquoi du sucre ?