Spezzatino di vitello al rosmarino (ragoût de veau au romarin
Une recette de plat proposée par ferlau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
700G de veau 1 Oignon2 Gousses d'ail200G de tomates50G d'olives vertes dénoyautées 12,5 Cl de vin blanc 1 Càs de romarin haché 1 Càs de sauge hachée 1 Feuille de laurier1 Càs de câpres 2 Filets d'anchois 3 Càs d'huile d'olive Sel Poivre.
Préparation:
Après l'agneau, voici un nouveau ragoût et, cette fois-ci de veau...
- Couper le veau en cubes.
- Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
- Hacher le romarin et la sauge.
- Entaillez les tomates au niveau du pédoncule, les blanchir dans l'eau bouillante, les passer dans l'eau froide et les peler.
- Couper les tomates en dés.
- Mettre à chauffer les 3 càs d'huile dans une sauteuse.
- Saisir la viande à feu vif.
- Retirer la viande de la sauteuse et garder le gras de cuisson.
- Faire revenir les oignons l'ail, le romarin, la sauge et le laurier dans cette même sauteuse.
- Ajouter le viande, le vin blanc, les olives et les câpres.
- Hacher les anchois et les ajouter.
- Saler et poivrez.
- Laisser mijoter à couvert pendant 40 mn.
Dégustez comme moi avec des penne ou selon votre choix.
Sans oublier bien sur un peu de parmesan ou de pecorino romano (incontournable pour moi avec des pâtes), ou un peu de piment.
BON APPETIT
Une portion (env. 320 g) :
Calories 409 kcal
Protéines 41,3 g
Glucides 3,2 g
Lipides 19,1 g
Publié par ferlau
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
TRES BEAU RAGOUT
kekeli
cela a l'air bon !