Muffins aux raisins secs et au rhum

Trempage des raisins :

Rincez 100 gr de raisins de Corinthe, plongez-les dans un bol de rhum tiède et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 180°c, th. 6. Faites fondre 60 gr de beurre au micro-ondes.

Préparation des mélanges :

Tamisez 250 gr de farine et 1 sachet de levure chimique au-dessus d'un saladier. Ajoutez 1 pincée de sel et 125 gr sucre. Dans une jatte, battez un oeuf avec 25 cl de lait, puis ajoutez le beurre fondu.

La pâte :

Versez le contenu de la jatte (oeuf, lait et beurre) dans le saladier contenant la farine et le sucre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, sans remuer trop longuement ni battre la pâte qui serait trop épaisse.

Les raisins farinés :

Egouttez les raisins de Corinthe dans une passoire, puis séchez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les avec une cuillère à soupe de farine et mélangez pour les enrober, pour qu'ils ne collent pas à la pâte pendant la cuisson.

Emplissage des moules :

Incorporez les raisins à la pâte. Beurrez 12 petits moules ou les alvéoles d'une plaque. Emplissez-les de pâte aux deux tiers, à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettez au four et laisez cuire pendant 25 minutes.

Pour changer :

Au lieu de rhum tiède, vous pouvez tremper les raisins dans de l'eau tiède, dans du cognac ou dans du jus d'orange.

 --------------------------------------------

Des petits raisins de corinthes truffent ces muffins à la mie tendre et légère.

A déguster dès la sortie du four, à toute heure du jour.

Ils ont envie d'essayer