Fraises à foison

Travaillez longuement au fouet électrique 6 oeufs et 190 gr de sucre glace dans un récipient placé au bain-marie chaud. Le mélange doit doublé de volume. Hors du bain-marie continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez la farine en fine pluie.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurrer et fariner.

Cuire au four préchauffer à 150°c pendant 35 minutes.

Préparez la crème fraîche en la fouettant avec le sucre vanillé.

Pour la crème :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Travaillez les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux, joignez la farine et faites épaissir le tout sur le feu doux en remuant.

Incorporez alors progressivement le beurre divisé en petits morceaux. Battez ensuite cette crème au fouet électrique pour l'alléger. D'autre part, lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux.

Laissez refroidir le gâteau, puis coupez le en deux sur la largeur pour mettre les morceaux un sur l'autre et racoupez ceux-ci en 3 pour faire 3 portions (buchette) les garnir de fraises et de crème vanille, remettre l'autre partie dessus et garnir de crème fraîche et de fraises.

Ils ont envie d'essayer