Pain Viennois
Une recette d'entrée inventive par Fidji
27 Commentaires
324 
Temps de cuisson:
Ingrédients:
475 g de Farine Gruau 45 ou T'45, 2 oeufs + lait = 300 gr,7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant,40 g de sucre semoule,9 g de sel fin, 70 g de beurre, + 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
Préparation:
Préparer la pâte en map (perso prog. Pizza pana).
Ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains.
Et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
Rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
Les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau,
Puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).
Variantes :
Avec cette pâte vous pouvez également réaliser.
Pour votre petit déjeuner ou le goûter :
- Des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage, façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies.
- Des petits pains au chocolat, diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique, étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte.
Pour des sandwichs gourmands :
Façonner un pâton de 100 à 150 g de pâte en un rectangle, badigeonner de lait et parsemer des qqs graines (pavot, sésame, tournesol) ou de flocons d'avoine.
Ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains.
Et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
Rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
Les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau,
Puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).
Variantes :
Avec cette pâte vous pouvez également réaliser.
Pour votre petit déjeuner ou le goûter :
- Des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage, façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies.
- Des petits pains au chocolat, diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique, étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte.
Pour des sandwichs gourmands :
Façonner un pâton de 100 à 150 g de pâte en un rectangle, badigeonner de lait et parsemer des qqs graines (pavot, sésame, tournesol) ou de flocons d'avoine.
Mots-clés: pain, petit déjeuner, sandwich
Pour 100 g :
Calories 339 kcal
Protéines 9 g
Glucides 49 g
Lipides 9 g
Publié par Fidji
Ça a l'air bon !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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27 commentaires
LGN
Je viens de réaliser cette recette, elle est parfaite !!! baguettes Super bonne !! Sauf que pour mon four à charleur tournante, j'ai du laisser cuire 30mn
sosso
tres tres bon j'y ai rajouté une cuillere a café d'extrait de vanille et 100g de farine en plus c juste parfait et rapide a faire
merci beaucoup pour cette recette
Invité
J'ai mis 30gr de sucre, ça suffisait. Le gout est parfait, super facile à faire mais la texture n'allait pas, c'était trop friable.
Invité
Recette parfaite, rien à changer!
Délicieux avec des pépites de chocolat au lait, les enfants ont adoré!
kikimo
Bonjour,
Réalisation de la recette pour la 1ère fois, ils sont beaux à voir, et je viens d'en goûter un petit bout, essai réussi. C'est mon mari qui va se régaler, il est fan de pain viennois; et là vraiment meilleur que chez notre boulanger. Rien à changer dans cette recette, merci
Kiki
Bonjour,
Je viens de réaliser ces petits pains viennois pour la 1ère fois et je viens de goûter un petit bout, une merveille. C'est mon mari qui va être ravi, il adore le pain viennois, mais celui là est meilleur que chez mon boulanger. Rien à changer dans cette recette. Merci
Invité
Bonne recette j'ai rajouté aussi de la farine car pate collante impossible de la faire au robot et j'ai utilisé de la farine T55 car pas de T45 et c'est aussi bon avec du chocolat noir dessert au milieu génial!!!!!
namounet
Rien à dire juste extra, des petits pains moelleux un vrai régal.
Félicitation pour cette recette.
Bise.
carole
Un vrai régal ,j'ai juste rajouté dans la recette ,1 cuillière a soupe de huile d'olive pour rendre ma pâte plus souple , lègère et en pluspou lui donner un petit gout meilleur a savourer
makejapa
Un vrai délice, le plus long fut d'attendre que les pains refroidissent pour enfin se régaler.