Fidji

6 Recettes

Pain Viennois

Une recette d'entrée inventive par Fidji

Recette de cuisine 4.38/5

4.4/5 (32 votes)

27 Commentaires

324

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:

475 g de Farine Gruau 45 ou T'45, 2 oeufs + lait = 300 gr,7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant,40 g de sucre semoule,9 g de sel fin, 70 g de beurre, + 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)

Préparation:

Préparer la pâte en map (perso prog. Pizza pana).
Ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains.
Et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
Rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
Les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau,
Puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).

Variantes :

Avec cette pâte vous pouvez également réaliser.

Pour votre petit déjeuner ou le goûter :

- Des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage, façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies.

- Des petits pains au chocolat, diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique, étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte.

Pour des sandwichs gourmands :

Façonner un pâton de 100 à 150 g de pâte en un rectangle, badigeonner de lait et parsemer des qqs graines (pavot, sésame, tournesol) ou de flocons d'avoine.

Mots-clés: pain, petit déjeuner, sandwich

Pour 100 g :
Calories 339 kcal Protéines 9 g Glucides 49 g Lipides 9 g

Publié par Fidji

Ça a l'air bon !

27 commentaires

Invité

mmmmmmmmmm tres delecieux

mardi, 12 avril 2011, 02:02 # -

SaB

Une super recette qui ravie les grands et les petits...une réussite à tous les coups!!!

Un vrai régal!!!hummmm!!!!!!

dimanche, 03 avril 2011, 16:03 # -

Cré@tions M@rie

Bonsoir Fidji, quelle bonne idée d'avoir mis la recette des petits pains viennois, car mes fils adorent ça, alors la ils vont être content de voir que j'ai trouvé la recette pour pouvoir leur faire. Merci pour ta recette à bientôt.

mardi, 01 février 2011, 19:33 # -

lady

j ai fait ses petit pain viennois !! il sont délicieux !! vue que la pate était trop molle a mon gout j ai juste rajouter 100g de farine !! merci pour cet recette .

dimanche, 05 décembre 2010, 12:35 # -

lady

pate trop molle ! j ai rajouté de la farine, ma map pétrie , j attend voir apres se que ça va donner !! je vous tient au courant !

vendredi, 03 décembre 2010, 18:28 # -

sisirena

je l'ai fait hier, merveilleux! vraiment parfait! je l'ai fait à la main et pas de problème, l'astuce est de ne pas mettre tout le liquide en meme temps. Pour moi, parfait!

lundi, 19 juillet 2010, 13:47 # -

InvitéPELUCHE

PATE BEAUCOUP TROP MOLLE ,TROP DE LIQUIDES AVEC LE LAIT ET LES 2 OEUFS .J AI FAIT LA RECETTE DANS UN ROBOT ET J AI DU RAJOUTER DE LA FARINE CAR LA PATE ETAIT TROP COLLANTE IMPOSSIBLE ALORS DE LA FACONNER.

mardi, 23 février 2010, 13:27 # -