Pain Viennois
Une recette d'entrée inventive par Fidji
27 Commentaires
324 
Temps de cuisson:
Ingrédients:
475 g de Farine Gruau 45 ou T'45, 2 oeufs + lait = 300 gr,7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant,40 g de sucre semoule,9 g de sel fin, 70 g de beurre, + 1 oeuf battu ( pour dorer les pâtons)
Préparation:
Préparer la pâte en map (perso prog. Pizza pana).
Ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains.
Et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
Rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
Les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau,
Puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).
Variantes :
Avec cette pâte vous pouvez également réaliser.
Pour votre petit déjeuner ou le goûter :
- Des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage, façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies.
- Des petits pains au chocolat, diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique, étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte.
Pour des sandwichs gourmands :
Façonner un pâton de 100 à 150 g de pâte en un rectangle, badigeonner de lait et parsemer des qqs graines (pavot, sésame, tournesol) ou de flocons d'avoine.
Ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains.
Et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné,
Rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.
Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée,
Les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau,
Puis faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).
Variantes :
Avec cette pâte vous pouvez également réaliser.
Pour votre petit déjeuner ou le goûter :
- Des pains viennois aux pépites de chocolat pour cela rajouter 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant le façonnage, façonner soit en 4 grands pains viennois ou 12 petits pains suivant vos envies.
- Des petits pains au chocolat, diviser la pâte en 12 pâtons de poids identique, étaler chaque pâton en un rectangle, déposer deux barres de chocolat au centre puis replier la pâte.
Pour des sandwichs gourmands :
Façonner un pâton de 100 à 150 g de pâte en un rectangle, badigeonner de lait et parsemer des qqs graines (pavot, sésame, tournesol) ou de flocons d'avoine.
Mots-clés: pain, petit déjeuner, sandwich
Pour 100 g :
Calories 339 kcal
Protéines 9 g
Glucides 49 g
Lipides 9 g
Publié par Fidji
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
27 commentaires
Kitty
Delicieux!!!!!!!!
Marie
Délicieux!!!!!!!!!!!!!!!!!!
petit caribou
essaie concluant!!!!
hummmm, ça sent bon et c'est très beau a voir!!!
dès que ça refroidit, je goute!!! ^^
Mélanie
Je vais commencer a la faire, je reve tellement de c'est délicieux panini. Ta recette a l'air très bonne. Au revoir.
charlène
hum sa a l'air super bon,j'essayerais pour un bon petit dejeuner ,je peux te mettre une note de 5 car juste a regarder la photo sa me donne l'eau a la bouche,bonne continuation
sabrina f
bonjour,je suis en vacance avec mes bout de choux.j'essai de leur faire découvrir les bonnes recettes maison.la votre semble délicieuse.
je vais la tester.
Sandra Avital
je ne l'ai pas encore fait (je dois être une des rares!!) mais je mets d'office 5/5 parce que c'est ta recette, donc c'est forcément réussi!