Risotto Morteau

Cuire la saucisse puis la détailler en petits dés puis les faire revenir a la poele.

Conserver le gras. Réserver la saucisse.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec le gras de la saucisse.
Ajouter le riz et remuer, environ 3 min, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Preparer le bouillon avec l eau bouillante et les cubes.

Ajouter 2 louches de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement.

Remuerrégulièrement et délicatement.

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajouter le beurre, la crème, le comté rapé et les des.
de saucisse.