Confiture de Patates Douces

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

600 gr de patates douces (celle d’Amérique du sud)200 gr de sucre de canne2 verres d'eaule zeste d'1/4 de citron vert1 bâton de cannellede la muscade râpée1/2 gousse de vanille ou de l'essence de vanille (comme moi)

Préparation:

- Epluchez les patates douces, coupez-les en dés et réservez-les dans de l'eau citronnée.

- Préparez le sirop en mettant le sucre, l'eau, le zeste et toutes les épices dans une casserolle. Remuez de temps en temps.

- Lorsque le sirop épaissit, ajoutez les morceaux de patates et laissez cuire pendant 30 mn environ. Remuez délicatement de temps en temps.

- Ecumez si besoin.

- Avant d'éteindre le feu, n'hésitez pas à piquer quelques morceaux afin d'être sûre que cela soit soient bien cuit.

- Laissez refroidir 30 mn.

Bon appétit.