Pain à la semoule de maïs
Une recette d'entrée facile et rapide par Flo
7 Commentaires
220 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300 g de farine T55,200 g de semoule de maïs complète fine300 ml d'eau1 cc de sel22 g de levure fraîche1 cs de gluten (facultatif)1 cs d'huile d'olive
Préparation:
Mélanger dans un saladier farine, semoule, sel et gluten. Délayez la levure dans un peu d'eau à température ambiante.
Faites un puit et y déposer la levure délayée et l'eau.
Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
Versez l'huile sur le pâton et pétrir à nouveau jusqu'à complète absorption de l'huile.
Couvrir et laissez lever une bonne heure.
A la fin de la première levée, dégazez le pâton et formez-le en boule, que vous déposerez sur une plaque ou dans un moule à manqué fariné.
Laissez à nouveau lever une heure, à l'abris des courants d'air.
Préchauffez votre four à 240°C.
A la fin de la seconde levée, badigonnez le pâton d'eau et parsemez de flocons de maïs.
Versez dans la lèche-frite de l'eau bouillante puis refermez aussitôt la porte du four. (le fameux "coup de buée, pour une croûte croustillante !).
Puis enfournez votre pain et faites cuire 10 mn à 240°C et 15 à 20 mn à 200°C.
Faites un puit et y déposer la levure délayée et l'eau.
Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
Versez l'huile sur le pâton et pétrir à nouveau jusqu'à complète absorption de l'huile.
Couvrir et laissez lever une bonne heure.
A la fin de la première levée, dégazez le pâton et formez-le en boule, que vous déposerez sur une plaque ou dans un moule à manqué fariné.
Laissez à nouveau lever une heure, à l'abris des courants d'air.
Préchauffez votre four à 240°C.
A la fin de la seconde levée, badigonnez le pâton d'eau et parsemez de flocons de maïs.
Versez dans la lèche-frite de l'eau bouillante puis refermez aussitôt la porte du four. (le fameux "coup de buée, pour une croûte croustillante !).
Puis enfournez votre pain et faites cuire 10 mn à 240°C et 15 à 20 mn à 200°C.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 12,6 g
Glucides 88,3 g
Lipides 2,1 g
Publié par Flo
Ça a l'air bon !
7 commentaires
Nawel
À faire !!
Flo
Je pense oui mais il n'aura pas la même forme ni la même forme !
gourmande
Bonjour,
Peut-on le faire dans la machine à pain
Flo
Par une cuillère à café pleine je pense.
nina
Bonsoir, par combien de grammes de levure sèche peut on remplacée la levure fraîche dans ta recette?Merci
Flo
Merci Zenith
Zenit
Mnmm, c'est bon!!!!!