Bavarois croquant chocolat & orange
Une recette de dessert chocolatée par flor3nce
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
CROQUANT:
-250g de spéculoos réduits en poudre
-70g de beurre
MOUSSE A L'ORANGE:
-3 oranges
-3 feuilles de gélatine
-2 cuillères à soupe de Maïzena
-2 oeufs
MOUSSE AU CHOCOLAT:
-zestes des 3 oranges
-80g de chocolat noir
-3 feuilles de gélatine
-4 cuillères à soupe de jus d'orange
-3 blancs d'oeufs
GANACHE CHOCOLAT:
-100g de chocolat noir corsé
-100g de crème liquide
Préparation:
CROQUANT :
Mélanger la poudre de spéculoos et le beurre puis déposer dans un moule à manqué de 22 cm et placer au réfrigérateur.
MOUSSE ORANGE :
Laver les oranges, préléver les zestes puis les presser.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs, la maïzena et le jus d'orange.
Faire épaissir le tout sur feu doux puis incorporer la gélatine égoutée.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser par dessus le croquant au spéculoos et placer au congélateur.
MOUSSE CHOCOLAT :
Faire boullir de l'eau, y plonger les zestes 3 minutes puis égoutter.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
Egoutter la gélatine et la faire fondre dans 2 cuillères à soupe de jus d'orange, mêler au chocolat fondu.
Monter les blancs en neige, les incorporer à la préparation précédente puis terminer par ajouter les zestes d'oranges.
Verser par dessus la mousse à l'orange.
Placer au congélateur 30 min.
GANACHE :
Faire chauffer la crème liquide 1 minutes au micro-ondes, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger puis étaler sur le dessus du bavarois.
Dans l'idéal, laisser 1 nuit au réfrigérateur sinon 6 heures minimum.
Pour démouler la bavarois (au dernier moment), passer le fond du moule dans de l'eau chaude, renverser la coupe de service par dessus et retourner rapidement.
Bon appétit !!
Une portion (env. 220 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 24,3 g
Lipides 22,1 g
Publié par flor3nce
6 commentaires
Invité
J'ai fait ce gâteau ce matin pour l'anniversaire de ma maman et elle l'a beaucoup aimé, je savais que le mélange chocolat/orange lui plairait, en plus c'est assez léger donc ça lui a encore plus plut. Par contre pour une novice comme moi la préparation m'a prix beaucoup plus d'1h, j'ai plutôt mis 2h à 3h au total. Je suis en revanche très contente du résultat (même si le fond ne tient pas très bien)
flor3nce
merci
sarati
c'est trés bonnnnnn
flor3nce
merci
anick
ENCORE UN BON MARIAGE , chocolat et orange
j'adorrrrrrrre
am b
ilb doit être très bon, mais il faudrait modifier la présentation, il a fallu 3 feuilles pour l'imprimer, ni écologique ni économique