Bavarois menthe chocolat
Une recette de dessert chocolatée par flor3nce
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
GENOISE AUX AMANDES:
180g de sucre en poudre
100g de poudre d'amandes
25g de farine
4 blancs d'oeufs
FONDANT CHOCOLAT:
150g de chocolat noir à 70%
25cl de crème liquide bien froide
BAVAROIS MENTHE:
25cl de lait
4 feuilles de gélatine
3 belles branches de menthe fraîche
3 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
25cl de crème bien froide
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans une terrine, mélanger farine, 100 g de sucre et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige ferme puis ajouter les 80g de sucre restant. Incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation dans un cercle de 22 cm de diamètre enfourner et faire cuire 30 minutes.
Démouler le gâteau, entourer le cercle de ruban plastique.
PREPARATION FONDANT CHOCOLAT :
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Fouetter la crème en chantilly et y incorporer le chocolat.
Verser l'appareil sur le biscuit, égaliser la surface et placer 30 minutes au frais.
PREPARATION BAVAROIS MENTHE :
Porter le lait à ébullition, y plonger les feuilles de menthe et laisser infuser à couvert.
Mixer la préparation et filtrer et faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis verser le lait mentholé peu à peu.
Transvaser le mélange dans une casserole et cuire sur feu doux jusqu'à épaississement.
Verser l'appareil dans une jatte, ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir en remuant de temps en temps (avant que la gélatine ne prenne trop).
Battre la crème en chantilly, incorporer délicatement au mélange, étaler la préparation sur le fondant au chocolat et mettre au frais minimum 3 heures.
Bon appétit !!
Source : blog bô & bon by Caro.
Mots-clés: bavarois, chocolat, génoise, menthe, poudre d'amande
Une portion (env. 200 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 11,8 g
Glucides 53,1 g
Lipides 25,6 g
Publié par flor3nce
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- elianore a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
2 commentaires
elianore
tout cela est tres bon !
etne demande que l;on se mttre au preparatif
continue a nous faire rever devant tes jolies recettes
a bientot
catounette
Je ne suis pas fan du chocolat-menthe mais mon mari adore,ce doit-être très bon j'y goûterai quand-même,merci pour ce beau dessert