Bûche chocolat caramel
Une recette de dessert chocolatée par flor3nce
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
A PREPARER LA VEILLE
Pour LES BISCUITS5 oeufs 140g de sucre 100g de farine 40g de Maïzena 20g de beurre 1 pincée de sel
Pour LA MOUSSE300g de chocolat noir à pâtisser 35cl de crème liquide très froide (placer 10 minutes au congélateur avant utilisation) 3 cuillères à soupe de lait 50g de sucre en poudre
Préparation:
PREPARATION DES BISCUITS :
Préchauffer le four à 220°.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment.
Ajouter la farine et la maîzena, mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le beurre aux jaunes d'oeufs sucrés et incorporer délicatement les blancs en neige.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Verser la pâte à biscuit en deux bandes de la taille d'un moule à cake.
Enfourner 7 minutes puis laisser refroidir.
PREPARATION DE LA MOUSSE :
Concasser le chocolat.
Faire un caramel doré dans une casserole en chauffant le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Hors du feu, incorporer le lait préalablerment chauffé puis verser sur le chocolat tout en fouettant.
Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
Couvrir un moula à cake de film alimentaire, verser dedans la moitié de la mousse au chocolat.
Couvrir et placer 15 minutes au congélateur.
Sortir le moule, recouvrir la mousse d'un biscuit, puis verser le reste de la mousse.
Couvrir et placer 1 heure au frais.
Enfin, poser le dernier biscuit, couvrir et réserver au frais minimum 6 heures.
On peut saupoudrer cette bûche de cacao non sucré.
Bon appétit !!
Mots-clés: bûche, buche de noel, buche noel chocolat, caramel, chocolat, noël
Une portion (env. 220 g) :
Calories 653 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 73,8 g
Lipides 30,4 g
Publié par flor3nce