Macarons chocolat & caramel
Une recette de dessert chocolatée par flor3nce
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
COQUE 200g de sucre glace1 paquet de poudre d'amandes (125g) 3 blancs d'oeufs 30g de sucre semoule 2 cuillères à café de cacao amer GANACHE 60g de sucre semoule 40g de beurre salé coupé en morceaux 6 cuillères à café d'eau 4 cuillères à soupe de crème liquide 8 carrés de chocolat noir
Préparation:
REALISATION DES COQUES :
Mixer le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao afin d'obtenir une poudre bien fine.
Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre semoule. Incorporer délicatement au mélange poudre d'amandes/sucre glace.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer le mélange, en formant des petits cercles, à l'aide d'une poche à douille en prenant garde à bien les espacer.
Laisser ensuite "croûter" 30 minutes.
Préchauffer le four à 150°.
Enfourner pendant 20 minutes (four électrique).
Laisser refroidir avant de décoller les coques puis placer au réfrigérateur.
REALISATIONE DE LA GANACHE :
Mettre les carrés de chocolat dans une jatte.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'une couleur caramel.
Retirer ensuite du feu, ajouter la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes, puis le beurre et remettre sur le feu 1 minute environ en remuant.
Verser ensuite le mélange sur les carrés de chocolat tout en remuant.
Dresser ensuite les macarons en collant les coques deux par deux avec une noix de ganache.
Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Bon appétit !!
Mots-clés: caramel au beurre salé, chocolat, macaron
Une portion (env. 140 g) :
Calories 457 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 74,7 g
Lipides 13,8 g
Publié par flor3nce
carvalho maria
Chocolat et caramel,deux saveurs qui s'accordent particulièrement! Je me régale rien qu'à les regarder!H