Petites viennoiseries

Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, le sucre, la farine et la levure (en prenant garde à ce que la levure n'entre pas en contact avec le sel et les liquides) et lancer le programme pâte d'1h30.

Sortir ensuite la pâte de la MAP, l'écraser pour chasser le gaz, former une boule et la placer 30 minutes au réfrigérateur couverte de film plastique.

Pendant ce temps, former un carré (d' 1/2 cm d'épaisseur) avec le beurre en le plaçant entre deux feuilles de papier d'aluminium et en tapotant avec un rouleau à pâtisserie.

Abaisser ensuite la pâte (d' 1 cm d'épaisseur) en un rectangle plus grand que le carré de beurre sur un plan de travail fariné.

Placer le beurre au milieu du rectangle et replier chaque côté pour enfermer le beurre.

Passer le rouleau pour allonger (la pâte doit être 3 fois plus longue que large), plier en 3 et placer 20 minutes au réfrigérateur en couvrant de film plastique.

Le 1 er tour vient d'être réalisé.

Recommencer l'opération précédente 2 fois (en tournant la pâte d'1/4 de tour à chaque fois) avec un repos de 20 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.

Une fois les 3 tours réalisés, abaisser la pâte en un grand rectangle découper des triangles, rouler de la base vers la pointe en les courbant (pointe en dessous) et en serrant bien.

Découper également des carrés de la longueurs des barres de chocolat pour obtenir des pains au chocolat.

Poser ces viennoiseries sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé et laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à 200°.

Dorer au jaune d'oeuf+ un peu de lait et enfourner pendant 20 minutes (four électrique).

Bon appétit !!

Ils ont envie d'essayer