Brioche mousseline
Une recette de dessert sympathique par flore21
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
300 G de farine de blé ordinaire tamisée115 G de beurre ramolli + 20 g 30 G de sucre en poudre (je vous conseille de doubler car ce n'était pas du tout sucré)2 Oeufs + 1 jaune10 G de levure fraîche (15 g c mieux)7 Cl d'eau tiède1/2 Cc de sel
Préparation:
1 / Emiettez les 10 (ou 15) g de levure frîche dans un bol. Ajoutez les 7 cl d'eau tiède et mélangez. Découpez le beurre en dés.
2 / Versez les 300 g de farine dans un saladier et creusez un puits. Déposez les 2 oeufs, les 30 g de sucre (ou 60 g) et la demi cc de sel.
3 / Ajoutez la levure délayée et mélangez du bout des doigts. Travaillez la pâte pe, dant 3 min. environ puis incorporez les dés de beurre. Travaillez la pâte 12 à 15 min.
4 / Formez une boule de la pâte, déposez-la dans un saladier, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever doucement dans un endroit frais (àenviron 10°C) pendant 7h.
5 / Beurrez le moule (rond à bord haut d'environ 16 cm). Travaillez à nouveau la pâte à la main quelques instants. Déposez-la dans le moule, couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 3h dans un endroit chaud.
6 / Préchauffez le four à 180°C (th6) ? Badigeonnez la brioche d'un peu de jaune d'oeuf battu. Mettez à cuire pendant environ 35 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Nb : pour la cuisson, si four soufflant, commencez par 15 minutes à 180°C, couvrez d'alu et poursuivre 20 minutes à 170°C.
Mots-clés: brioche, brioche mousseline
Une portion (env. 100 g) :
Calories 363 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 39,7 g
Lipides 16,7 g
Publié par flore21
ann ju
sympa cette brioche, mais il faut une sacré patiente....7 heures, est dire qu'elle doit se manger en 2 temps 3 mouvements.....a bientôt