La vraie brioche du boulanger
Une recette de dessert excellente par flore21
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
550 G de farine (je mets de la gruau d'or)6 Oeufs (320g)80 G de cassonade+1 Sachet de sucre vanillé (ou 100 g de sucre blanc)1 Sachet briochin (j'ai mis 22 g de levure fraîche)250 G de beurre! ! ! 1 Cc de sel
Préparation:
1/ Battre les oeufs, le sucre et le sel et verser le tout dans la cuve du robot, ajouter la farine, ensuite la levure. Pétrir 20 minutes à vitesse minimum.
2/ Couper le beurre en petits morceaux, mettre dans la cuve et pétrir 25 minutes à vitesse 1, la pâte est un peu lourde, mais c'est normal vu la richesse des ingrédients. (et ça peut vous parraître liquide mais c'est normal aussi ne rajoutez surtout pas de farine) Laisser lever au chaud 2 heures.
3/ Rompre la pâte et laisser 2 heures au frigo (l'idéal étant 10h).
4/ Passer ensuite au façonnage. (tresse, nanterre, individuelles, etc).
5/ Laisser lever 1 heure voire 1h30.
6/ Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait et de sucre.
Enfourner à four froid et cuire 30/40 minutes à 180°C (pour une grosse tresse), pour mes moules à cakes j'ai mis 20 minutes à 180°C, ensuite je les ais recouvert de papier alu pour que le dessus ne brûle pas et continué la cuisson 12 min toujours à 180°C.
Mots-clés: brioche
Une portion (env. 150 g) :
Calories 574 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 57,8 g
Lipides 28,9 g
Publié par flore21
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7 commentaires
ISABELLE
Faites ce jour,brioche vraiment excellentte,ravie je garde la recettes
Invité
êtes vous sure que ce soit un sachet de sucre vanillé ou 100 G DE SUCRE BLANC
Invité
bonjour, êtes vous sure que ce soit 100 g de sucre blanc en plus des 80 de cassonnade.
MERCI
Invité
Je vais essayer avec moitié moin de Quantité
Car La derniere recette il en rester trop.
Invité
oui départ a four froid c'est mieux
Invité
Départ four froid ???''
Invité
Merci pour cette recette ki ma l'aire trés aléchante, trés détaillé et qui cela sera pour moi un grand plaisir de cuisiner =).