Velouté glacé à la courgette
Une recette de velouté originale par Florence
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 G de courgettes 2 Gros oignons1 Citron2 Jaunes d'œufs1/2 Bouquet de coriandre frais Un peu de ciboulette 1 Plaquette de bouillon de volaille8 Cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre.
Préparation:
Pelez les oignons, puis émincez-les.
Eliminez les extrémités des courgettes, rincez-les mais ne les pelez pas. Découpez les en petits dés.
Préparez le bouillon en faisant dissoudre la plaquette de bouillon de volail dans 3/4 de litre d'eau chaude.
Dans une casserole (assez grande), chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites-y blondir les oignons. Ajoutez ensuite les dés de courgettes, mélangez ; salez et poivrez, puis arrosez avec le bouillon. Laissez cuire 20 min à couvert, sur feu doux. Dans un bol, mélangez à la fourchette les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et l'huile d'olive. Quand la soupe est cuite, mixez-la, puis ajoutez la préparation aux jaunes d'oeufs sans cesser de mixer, vous devez obtenir un velouté.
Cette recette se sert très fraiche, on peut la faire comme entrée ou alors en plus petite quantité en la présentant dans des petits bols pour apéritif. On goute assez bien le citron, ce qui donne à cette recette une pointe d'originalité et de fraicheur !
Je ferais suivre l'image dès que je peux !
Mots-clés: citron, courgette, soupe, soupe froide, velouté, velouté froid
Une portion (env. 320 g) :
Calories 353 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 6,4 g
Lipides 28,7 g
Publié par Florence
3 commentaires
robin françoise
Florence,
Dans le velouté glacé à la courgette, faut-il mettre la coriandre et la ciboulette lors de la cuisson de la courgette, ou faut-il les ajouter à la fin ?
Merci
Françoise
karim
jé essayé ta recete avec mé clients sauf ke hé rajouté un peu de potiron cété top merci
Doria
Merci beaucoup de m'avoir interpellé pour la cuisson, il y a une grosse erreur de frappe. C'est 5 min à 240 puis 35 min à 180°C.
Toutes mes excuses de vous avoir induit en erreur,
Amicalement, Doria