Pesto d'ail des ours
L'ail des ours, on ramasse cette plante de mars à mai dans les Pyrénées dans les sous bois en bord de rivière.
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200 gr d'ail des ours100 gr d'amendes concassées et torréfiées 100 gr de mascarpone 50 ml d'huile d'olive fruitéeSel de SaliesQuelques tours de moulin à poivre ou piment d'Espelette
Préparation:
Torréfiées les amendes et les laisser refroidir,
Dans un mixer haché ensemble tous les ingredients, sauf l'huile d'olive.
Mettre au dernier moment l'huile d'olive pour lié le pesto,
Rectifier l'assaisonement.
À déguster entre amis sur une belle tranche de pain grillée accompagné d'un verre de vin blanc Jurançon sec.
Mots-clés: ail des ours., cuisine sauvage, Terroir
Une portion (env. 110 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 15,6 g
Lipides 22,2 g
Publié par Kargo
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Anne
Hum j en ai fait un casi pareil. Bravo c est trop bon. Perso j ai vu que tu es des Pyrénées et nous Auvergne !
Anne
Hum j en ai fait un casi pareil. Bravo c est trop bon. Perso j ai vu que tu es des Pyrénées et nous Auvergne !
Kargo
Bonsoir Makiace,
j'ai mis de la mascarpone pour adoucir le pesto car j'aime bien le relever avec un peu de poivre ou de piment d'Espelette. merci pour le compliment.
makiace
Et j'oubliais , très belle photo de présentation ! -
makiace
Hummmm j'adore le pesto à l'ail des ours ! Je mets pas de mascarpone mais j'essayerai dès que je l'aurai ramassé - -