Verrines de poisson aux herbes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 16 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour 5 verrines (ou plus pour apéritif):,

, 150 g de filets de merlan (ou autre poisson à chair ferme), 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 tomate moyenne, 1 gros avocat, le jus d'un demi gros citron ou le jus entier d'un petit, 15 g de graines de sésame + un peu plus , 60 g de beurre fondu, 60 g de farine, 1 blanc d’œuf, 1 belle cuillère à soupe d'herbes ciselées : ciboulette - cerfeuil - estragon, 6 olives noires dénoyautées, sel et poivre

Préparation:

. Epluchez l'avocat, retirez le noyau et mixez la chair en purée avec le jus de citron. Salez, poivrez et placez au frais.

. Placez les filets de poisson sur une assiette creuse, cuisez-les 1 min 30 au micro-ondes, pleine puissance. Laissez refroidir.

. Préchauffez le four à 180°.

. Mélangez la farine avec le blanc d'oeuf, le beurre fondu et les graines de sésame. Salez légèrement. A l'aide d'une cuillère, disposez 5 ronds sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (je me suis servie d'un cercle de 10 cm pour la forme). Réétalez-les légérement, cuisez les galettes environ 15 min à 180° puis 3 minutes à 170° (dans le cas de plus petites galettes, adaptez le temps de cuisson). Réservez.

. Effeuillez le colin dans une assiette, ajoutez la mayonnaise et les herbes, mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

. Dans 5 verrines, répartissez de la purée d'avocat, puis de la préparation au poisson. Parsemez de quelques morceaux d'olives noires, Continuez avec la purée d'avocat puis le mélange au poisson. Parsemez des olives noires émincées restantes. Finissez avec une pluche d'estragon au dernier moment. Servez avec une galette par personne.